Pulled pancake kallar vi den i det här receptet eftersom man delar pannkakan i mindre bitar genom att dra isär den med två gafflar. I flera länder i Europa är den mer känd som klassikern Kaiserschmarrn, Kejsarpannkaka, och innehåller russin. Den serveras vanligtvis med fruktkompott eller med frukter som äpplen och plommon som smörsteks tillsammans med pannkakan.
Här kommer ett härligt recept från Brödklaras Paraply och hennes blogg på Tidningen Hembakat.
Till 4 personer
2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1,25 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör
Servera med vispgrädde, sylt eller färska bär, florsocker.
Gör så här:
Separera äggulorna från äggvitorna
Och spara i två olika skålar.
Blanda samman de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa sedan i mjölk och äggulor.
Vispa äggvitorna fluffigt
Vispa äggvitorna till ett vitt skum med fasta toppar. Vänd ned de vispade äggvitorna i den första smeten. Tänk på att vända försiktigt så att smeten blir riktigt fluffig.
Stek på låg värme i stekpanna
Ha i en matsked smör i en stekpanna och smält på låg värme. Häll ner smeten och stek i några minuter.
Vänd den stora pannkakan
Vänd pannkakan med hjälp av en eller två stekspadar och stek på andra sidan tills den är genomgräddad.
Dela med hjälp av två gafflar
Lägg pannkakan på en tallrik och dra isär till mindre bitar, cirka 2 centimeter, med hjälp av två gafflar. Lägg tillbaka bitarna i stekpannan med lite smör och stek vidare i några minuter.
Servera med goda tillbehör
Pudra lite florsocker och servera med sylt, grädde eller lite färska bär.